Ici, votre addition rémunère vraiment les paysans

Cette petite unité de production artisanale est au cœur de la méthode J’Go. On y travaille les bêtes du museau à la queue, et l’on y perpétue l’art de la conserve des maîtresses de maison gasconnes.

Pionnier des sols vivants. Jean-Christophe cultive céréales et légumineuses à Ansan, dans le Gers. Son histoire tient du parcours initiatique et de l’aventure intérieure.

Un boulanger Meilleur Ouvrier de France, qui n’hésite pas à quitter son fournil pour choisir dans les champs les blés gersois de ses farines de terroir.

Un passionné de la race gasconne, jadis abandonnée parce que trop peu productive, mais célébrée aujourd’hui pour sa parfaite adaptation à l’environnement pyrénéen, et pour son goût hors du commun.

Basco-béarnaise, Marie Duffo est gersoise d’adoption. Elle vit en osmose avec son troupeau et use pour son bien-être de soins homéopathiques, de musique classique, d'un peu de magie et de beaucoup de douceur.

Une éleveuse qui prolonge avec talent la tradition pyrénéenne de la race castillonnaise, et veut nourrir les convives du J’Go comme elle nourrit ses enfants : avec du naturel, du sain et du bon.

Un paysan enraciné et un caractère bien trempé. Un homme qui, sous sa serre gersoise, économise l’eau mais pas son talent.

Au mitan des années 1990, Christophe Ratz, fils de paysan quercynois, relance dans le #Quercy la tradition de la bière artisanale, très commune chez nous, dans le Sud-Ouest, jusqu'au milieu du XXe siècle.
Il y produit aujourd'hui une bière non pasteurisée et non filtrée, qui n'a de commun que le nom avec les boissons fermentées industrielles. Pour un produit aussi épuré que la bière (malt d'orge, houblon, levure, eau), il faut des matières premières exceptionnelles. Le malt provient d'Issoudun et le houblon d'Alsace. L'eau du Quercy, d'une grand pureté et à la minéralité singulière, apporte une fraîcheur et une saveur spécifique à la Ratz. Savoir-faire du Sud-Ouest, meilleures matières premières des pays de la bière, et pratiques de production paysannes et durable. Qui dit mieux ?

Deux personnalités attachantes révélatrices de l’état d’esprit collectif du Consortium Noir de Bigorre. Des paysans qui, quotidiennement, perpétuent une agriculture exigeante et à taille humaine.

Son terroir, son savoir-faire familial et son processus de ramassage et conditionnement 100% à la main offrent, dès le début de la saison, des asperges gersoises de grande qualité.