| Les vignerons : des hommes et des passions |
Avant l'étiquette c'est une éthique qui guide Denis Meliet vers les produits proposés dans ses restaurants.
Il est en permanence en appétit de découverte. Il aime les vins du Sud, et les vignerons qui aiment leurs vins.
Mais l’exigence de la clientèle impose une sélection rigoureuse qui permet de proposer une cave riche, variée et qui est l’a meilleure expression de la richesse des vins du sud ouest.
Il fallait un sommelier de métier, un professionnel du plaisir pour assumer cette mission.
Elle incombe à Françis Miquel, qui fut pendant 10 ans au service d'André Daguin à l'Hôtel de France d’ Auch.
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