Des terroirs, des hommes, une histoire partagée
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La boucherie

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Une race rustique

Crée le 18/10/2018

Valérie Fonseca, éleveuse depuis 2007, est engagée dans la préservation de la très ancienne race castillonnaise, des Pyrénées ariégeoises. Jadis très prisée des bouchers, elle a été peu à peu remplacée par des races plus faciles à élever, plus productives, mais beaucoup moins fines et goûteuses. 

Cette éleveuse a développé une ferme autonome en foin et ne céréales, en donnant la priorité au pâturage. Les bêtes sont en estive de juin à septembre, tandis que l’élevage est très peu consommateur d’énergie.

En dégustant cette viande exceptionnelle vous aiderez Valérie Fonseca à donner une réalité économique à son travail mené à la marge des standards, et à envisager un avenir pour cette race formidable. 

Profitez-en !