Des terroirs, des hommes, une histoire partagée
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"Puisqu'il faut bien se définir (…) moi, je veux bien qu'on me classe dans la catégorie des ploucs. Je corresponds parfaitement à la définition. Je suis fils et petit-fils de paysan. J'ai grandi dans le monde rural. Je peux paraître mal dégrossi, un peu rustre aussi, parfois. D'ailleurs, on est tous un peu ploucs, ici, au J'Go.
Et c'est très bien comme ça."

Denis Méliet 31 janvier 1966 / 3 juin 2019

Les menus du jour

Les produits :

Le canard de la famille LESCURE (Gers)

Crée le 09/06/2016

À Saint-Médard, la famille Lescure est l’une des dernières familles à pratiquer l’éviscération à froid, c’est-à-dire qu’une fois plumé, le canard est conservé au frais 18 heures avant toute manipulation. Condition sine qua non pour obtenir un foie de grande qualité, et étape coûteuse abandonnée par la plupart des éleveurs.

À partir de ces canards gras d’exception que le J’Go élabore en cuisine ses propres confits et ses propres foies.