Des terroirs, des hommes, une histoire partagée
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La boucherie

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Entier naturel

Crée le 28/04/2016

Bien que la saison soit au chômage partiel, au verre à moitié vide, aux footballeurs en demi-teinte, à la semaine de 4 jours et demi et aux semi-marathons, le J’Go refuse de faire les choses à moitié. Il emploie du lait fermier entier, produit par Michel Cantaloube, un éleveur montalbanais qui ne l’est pas moins (entier et fermier) et l’utilise dans la totalité de ses préparations et desserts à base de lait.

Son lait est labellisé « Bleu Blanc Cœur » grâce à une alimentation des vaches riche en graines de lin, ce lait garantit un meilleur équilibre et un meilleur rapport omega6/omega3.

Le J'Go achète le lait cru et entier. La DLC n'excède pas 3 jours. Le riz au lait et la glace au lait lui doivent leur saveur exceptionnelle.

Avec son fils Damien, il fabrique, dans un atelier aménagé dans la ferme, des yaourts Bleu Blanc Coeur disponibles à la boucherie du J'GO mais aussi à la Clinique Pasteur à Toulouse ou encore à la cantine des ministères de l'Agriculture et de l'Intèrieur.

Leur ingéniosité et leur souci de qualité leur permettent de tirer leur épingle du jeu dans un secteur laitier en crise.