Des terroirs, des hommes, une histoire partagée
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La boucherie

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L'Humeur (d'automne) du chef Régis Daudignan

Crée le 05/11/2014

C’est l’automne, dans la famille des courges, demandez la courge spaghetti. C’est une petite courge d’environ 1 kilo, de couleur jaune et légèrement arrondie. Vous l’ouvrez en deux, avec une cuillère vous ôtez les graines. Vous ajoutez du sel, du poivre, un filet d’huile d’olive ou une noisette de beurre et au four chaud à 180° pendant 30 à 40 min.
Vérifiez la cuisson avec la pointe d’un couteau pour tester la résistance, s’il s’enfonce facilement, c’est cuit.
C’est alors que cela devient amusant. Avec une fourchette, raclez votre courge et l’intérieur se transforme en filaments qui font penser à des spaghettis.
Assaisonner et râper dessus un peu de cardamome.
Servez avec une grillade ou un rôti.
Adishat