Tout l’été on a regardé sans s’en soucier dans un coin du jardin, nos pieds de citrouille grossir, former des fleurs puis des fruits verts, petits fruits qui ont grossi, grossi, grossi, grossi… Et changent de couleur pour nous donner à l’automne de beaux légumes bien charnus, dans les champs de Chantal Chauvin, productrice à St Ybars en Ariège.

Chez nous, on les consommait surtout en soupe et souvent avec les Haricots Tarbais ; pourtant leur goût délicieux s’accommode à beaucoup d’autres préparations (dans certaines régions on les cuisine même sucrées en dessert).