Des terroirs, des hommes, une histoire partagée
Veuillez patienter...
Le J'GO 5c00633fbb6d2.jpg Le J'GO 5b60022938456.jpg Le J'GO 552ce4e659dc8.jpg Le J'GO 5c006368e03a9.jpg Le J'GO 558a6ccc4a9c8.jpg Le J'GO 5bad4bf138406.jpg Le J'GO 5bad4c052e652.jpg
La boucherie

Les menus du jour

Les produits :

L'Abricot

Crée le 12/07/2016

Régis Daudignan aime à clamer que l’abricot est un de ses fruits préférés, il aime son acidité qui le rend d’ailleurs très digeste. C’est Stéphane Guihard qui nous fournit ces fruits, cultivés à Montauban, qui sont à l’honneur de nos cartes tout au long de l’été sous diverses formes (le conseil du chef : l’assiette gourmande autour de l’abricot à Toulouse)…

Nous l’utilisons beaucoup pour les desserts, en tarte (une pâte feuilletée, du sucre, de la vanille et un bon trait d’armagnac), en compote, rôti au romarin avec une glace vanille, et bien sûr en confiture ou si vous avez la patience, vous pouvez ajouter les amandes après avoir cassé le noyau. Chantal Chauvin m’envoie tous les ans quelques pots de sa réserve personnelle pour notre plus grand plaisir.

Nous utilisons aussi l’abricot en accompagnement de certaines de nos viandes, juste sauté au jus en fin de cuisson ou légèrement caramélisé pour équilibrer son acidité.