Des terroirs, des hommes, une histoire partagée
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Printemps, saison des fraises au J’GO

Crée le 06/04/2017

Au vert de l’asperge répond désormais le rouge vif et luisant des gariguettes. D’après Régis DAUDIGNAN, notre chef, elle est la fraise par excellence car elle se suffit à elle-même, peut aisément être consommée sans sucre et constitue le seul véritable fruit de printemps.

Née de la recherche de l'INRA, cette variété précoce, juteuse et sucrée a été cultivée pour la première fois en Lot et Garonne dans les années 70.

Au J'GO, on aime marier aux gariguettes la saveur puissante de la violette de Toulouse, soit ne les nappant de sirop de violette, soit en l'accommodant avec quelques pétales cristallisés.

L'astuce du chef : Plutôt que de sucrer vos gariguettes, relevez les avec quelques gouttes de jus de citron.