Des terroirs, des hommes, une histoire partagée
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La boucherie

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Premier aillets...

Crée le 27/02/2014
Les aillets annoncent les prémisses du printemps au J'Go, mais qui sont-ils vraiment ?

Ces pousses d’ail récoltés avant que les bulbes ne se développent, sont difficiles à trouver sur les marchés de la partie nord de la France. Dans notre Sud-ouest, ils sont toutefois sur tous les étals au printemps, même si leur saison est très courte, et leur goût d’ail moins puissant que les gousses.

Ils s’accommodent très bien avec des œufs brouillés ou en omelette mais aussi juste cuits pour relever un rôti, un ragoût de fèves ou de petits pois. Pour un ragoût plus rustique on peut aussi les consommer cru à la croque au sel avec une soupe (de fève par exemple), ou du Pastifret. Dans ce cas prendre de très tendres pousses, nettoyer, tremper dans du gros de Guérande, croquer une petite quantité et manger avec la soupe ou une tranche de pain grillé tartiné de Pastifret...

Bon appétit