Des terroirs, des hommes, une histoire partagée
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La boucherie

Les menus du jour

Les produits :

Les producteurs du J'GO

Crée le 17/10/2013

Les Producteurs... C’est en mobilisant les énergies de producteurs engagés (Agneau fermier du Quercy, Porc Noir de Bigorre notamment), en dégustant les vins de producteurs courageux et passionnés, en choisissant les meilleures qualités de légumes, dont d’anciennes variétés remises au goût du jour… Bref, en honorant avec conviction le travail de tous ceux qui croient en la qualité, qu’est né le concept J’GO.

 Dans les restaurants J’GO, nous défendons le travail des éleveurs et producteurs de la région Midi Pyrénées. Ici, vous dégusterez des Agneaux Fermiers du Quercy, du Porc Noir de Bigorre, des Doublons de Barèges Gavarnie et des Volailles de Gascogne, que nous achetons entiers. C’est notre façon de défendre et de promouvoir le travail des éleveurs de notre région. C’est pour cela qu’il peut manquer à tout moment une des pièces de leurs produits d’exception qu’ils élèvent pour le plaisir de nos papilles.

Les légumes, au J’Go tiennent une place de choix dans l’élaboration des menus. Pourquoi ?
Les Producteurs De la même manière qu’il ne viendrait pas à l’idée d’un Gascon de consommer des fraises en hiver ou des champignons au printemps, le J’GO s’applique à offrir à ses clients des produits en pleine maturité qui ne doivent leur croissance qu’au seul rythme des saisons.

 Élément incontournable du concept, le respect de la saisonnalité - et par extension celui des clients et des producteurs - permet à nos établissements de proposer des plats de saison aux saveurs authentiques.

 Ainsi, la presque totalité des légumes et fruits servis dans les restaurants J’Go sont cultivés par Chantal Chauvin, Jean-Luc Garbage, Stéphane Guihard et la Famille Patacq dans la pure tradition maraîchère du Sud Ouest de la France.