Des terroirs, des hommes, une histoire partagée
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La boucherie

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Les cerises arrivent

Crée le 23/05/2017

En mai, dans nos vergers, il est un arbre qui se pare de petites fleurs d’un blanc-rosé et forme comme de gros nuages au milieu des autres arbres fruitiers : le cerisier.

Claude Mounié produit les cerises pour nos restaurants dans le Tarn et Garonne. Ses petits fruits rouges nous régalent de mi-mai à mi-juillet. Croquantes et juteuses, leurs saveurs nous ramènent à notre enfance quand, sitôt de retour de l’école, nous étions perchés sur les branches et après s’être rassasiés nous rentrions tachés de rouge cerise.


Il en existe plusieurs variétés, les bigarreaux, les guignes, etc. Certaines variétés plus acides mais néanmoins très parfumées sont réservées à la préparation d’alcool ou de liqueurs.

Si la meilleure façon de les consommer est nature telle quelle, on peut aussi les cuisiner en dessert, en confitures mais aussi en garniture avec du canard par exemple.

Ne les manquez pas dans vos restaurants J'Go ou aux Jardins de Saint Germain.