Des terroirs, des hommes, une histoire partagée
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La boucherie

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Les légumes de Jean-Luc Garbage

Crée le 20/04/2017

Il croît sous les serres de Jean-Luc Garbage des bombes gustatives replètes qui explosent au moindre coup de croc, des salades aux noms fabuleux dont le crissement flanque des frissons glacés, et des poivrons lustrés qui brillent comme les lampions des jours de fête.

Jean-Luc produit une multitude de variétés en petite quantité, en respectant les règles essentielles de la culture naturelle, soucieux de proposer à ses clients des saveurs franches et originales.

Installé à Saint-Martin-d’Armagnac où ses parents étaient eux-mêmes paysans, il cultive asperges, tomates, courgettes, pâtissons, aubergines, poivrons, piments doux, jeunes pousses de salade et minis légumes avec un souci constant de la qualité et un sens inné de l’esthétique : « Parmi les plaisirs de la récolte, le contact direct avec les tomates, les courgettes ou les salades est sans doute le plus agréable.

Que l’on prenne un légume à pleines mains ou qu’on se contente de l’effleurer, les sensations que l’on ressent sont assez indescriptibles. Contrairement aux sculptures humaines exposées dans les musées, les œuvres de la nature sont offertes au toucher. Elles ne dévoilent véritablement leurs pouvoirs sensuels que sous le bout de nos doigts, comme si avant de les avaler il était nécessaire de les garder quelques instants au creux de la main.

Lorsqu’en décembre je choisis avec les chefs des restaurants avec qui je travaille les légumes qui garniront leurs assiettes quelques mois plus tard, je pense déjà au plaisir que j’aurai de les voir pousser.

Rien n’est plus beau qu’un légume sain et agréable à regarder, surtout quand on sait qu’il sera utilisé par des cuisiniers amoureux de leur métier. »

Retrouvez les légumes de Jean Luc dans tous nos établissements… bon appétit !