Des terroirs, des hommes, une histoire partagée
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Les actualités du J'GO :

Une boucherie au J’Go : pourquoi ?

Crée le 07/04/2021
Pourquoi une boucherie ? Parce que voilà plus de 20 ans que le J’Go abrite une boucherie dans son arrière-cuisine, plus de 20 ans que bouchers professionnels et apprentis y découpent et soignent des carcasses entières achetées à prix dignes.

Désormais en pleine lumière, au cœur de l’établissement toulousain, jouxtant les cuisines ouvertes du restaurant, la boucherie du J’Go illustre les trois piliers de la méthode du J’Go :

- Approvisionnement local auprès de paysans partenaires au long cours

- Toutes préparations élaborées par les cuisiniers, légumiers et bouchers du J’Go, de l’entrée au dessert, du plat mijoté au grignotage, des charcuteries aux confitures.

- Valorisation permanente des savoir-faire locaux, des traditions culinaires et des patrimoines matériels et immatériels du grand Sud-Ouest.

100% paysan 100% locavore 100% J’GO


16, place Victor Hugo - 31000 Toulouse
Tél: 05 61 23 02 05