Des terroirs, des hommes, une histoire partagée
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"Puisqu'il faut bien se définir (…) moi, je veux bien qu'on me classe dans la catégorie des ploucs. Je corresponds parfaitement à la définition. Je suis fils et petit-fils de paysan. J'ai grandi dans le monde rural. Je peux paraître mal dégrossi, un peu rustre aussi, parfois. D'ailleurs, on est tous un peu ploucs, ici, au J'Go.
Et c'est très bien comme ça."

Denis Méliet 31 janvier 1966 / 3 juin 2019

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J’Go de Pâques...

Crée le 18/04/2019

Pour Pâques, soutenez une race rustique et une éleveuse indépendante, avec l'agneau Castillonnais, par Valérie Fonseca (Saint Marty, près de Tarbes). Dans nos établissements, à table ou à emporter, l’agneau sera la vedette de votre week-end pascal, dans la plus pure tradition du lien paysan. 

Valérie Fonseca, depuis 2007, est engagée dans la préservation de la très ancienne race castillonnaise, des Pyrénées ariégeoises. Jadis très prisée des bouchers, elle a été peu à peu remplacée par des races plus faciles à élever, plus productives, mais beaucoup moins fines et goûteuses. 

Elle a développé une ferme autonome en foin et ne céréales, en donnant la priorité au pâturage. Les bêtes sont en estive de juin à septembre, tandis que l’élevage est très peu consommateur d’énergie.