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L'art de la figue...

Crée le 27/09/2018

Les figues de Papi Cuquel, que vous savourez actuellement dans vos J’Go, proviennent du Tarn et Garonne. Pour en parler, qui mieux que le chef Régis Daudignan : "ce sont avec les prunes ou encore les mûres, des délices de fin d'été que j'adore. Au naturel, croquées à pleines dents, elles sont délicieuses et, qu'on se le dise, très riches en antioxydants. Mais ce n'est pas une raison pour ne pas les cuisiner car elles se prêtent à mille préparations."

Crues, séchées, rôties... vous les apprécierez avec certains fromages ou dans des plats sucrés salés. Les figues sont aussi des amies de desserts classiques : tartes, cakes et autres confitures. Et en chutney elles attendront patiemment les fêtes pour faire fureur avec un foie gras...

Un peu d’histoire…
La figue est le fruit du figuier commun (Ficus carica) un arbre de la famille des moracées, emblème du bassin méditerranéen où il est cultivé depuis des millénaires.
La figue est considérée à l'heure actuelle comme le plus ancien fruit domestiqué, après la découverte en 2006, dans la vallée du Jourdain en Palestine de neuf figues parthénocarpiques, c’est-à-dire ne produisant pas de graines et dont la culture nécessitait l'intervention de l'homme, en recourant à des boutures. Ces figues seraient vieilles de 11 400 ans.