Le J’Go, c’est un restaurant épicerie omnivore, durable et paysan. Chaque établissement (Toulouse-Paris-Blagnac) propose à l’achat des produits paysans bruts qui entrent dans la composition des lats du restaurant, des conserves, des bocaux, des salaisons, des légumes secs, et des viandes sous vide. Pour les viandes à la coupe de bovins et ovins à l’herbe, de poulets paysans et de Porc Noir de Bigorre, les épiceries comptoir proposent du sur-mesure à la commande. Un moyen imparable d’éviter le gaspillage et d’offrir des produits à la maturité parfaite. Bref, d’être à la fois omnivore, paysan et durable.