Des terroirs, des hommes, une histoire partagée
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La boucherie

Les menus du jour

L’EGO du J’GO :

L’Ego du J’Go du 6 au 13 février 2013

Crée le 08/07/2013

Effluves et Folle...
Ce mois de février offre aux amateurs de mojito deux façons différentes de s’adonner à leur plaisir favori : le nouveau parfum urbain créé par les nez visiblement inspirés de chez Calvin Klein (à base d’extrait de mojito, de concombre et d’agrumes) et la déclinaison gasconne du cocktail cubain, servie au J’Go Toulouse, qui substitue la Folle Blanche au rhum blanc.  À chacun de choisir son camp.

Légasse et ragougnasse
Il faut lire le récent « dictionnaire impertinent de la gastronomie » du critique Périco Légasse, d’abord parce qu’il y célèbre le chou farci, la blanquette de veau et le coq au vin, ensuite parce qu’il y donne cette bienfaisante définition de Ferran Adrià,  pape catalan de la cuisine moléculaire : « Caudillo de la ragougnasse intellectuelle espagnole mondialisée ».  On n’aurait pas dit mieux.

Passif et poncif
Il n’y a vraiment plus de quoi frimer : une étude menée par le très sérieux centre de recherche pour l’étude et l’observation des conditions de vie (CREDOC) montre que l’alimentation des jeunes français âgés de 21 à 34 ans est moins saine et moins équilibrée que celle des américains du même âge.  Quitte à jeter le bébé avec l’eau du bain, les chercheurs précisent que c’est en partie dû à la passion des Français pour les mauvaises graisses du fromage. Or, ces mauvaises graisses sont en surreprésentation dans les fromages industriels infâmes qui ont tué les productions fermières au lait cru, qui, elles, sont bénéfiques pour la santé humaine. Avant d’apprendre aux jeunes à manger, il faudra donc apprendre la nuance aux chercheurs.