Des terroirs, des hommes, une histoire partagée
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La boucherie

Les menus du jour

La boucherie

Présentation

LA BOUCHERIE DE PROXIMITÉ JOUR ET NUIT
Commerce paysan taillé pour la ville

Charolais du J'GO Toulouse


Jadis, l’entrée du J’GO Toulouse était un bistrot. Désormais le bistrot est à l’étage, et l’entrée est une boucherie. Une boucherie d’un genre nouveau :

Un commerce paysan taillé pour la ville. Une boutique locavore qui rend accessibles à tous les viandes exceptionnelles des paysans partenaires du restaurant et ses produits phares (vins de vignerons indépendants, haricots tarbais etc.) Et ce, tous les jours de la semaine, le jour comme la nuit.

Cru, cuit, conserves, terrines, plats mijotés, sur place, à emporter, à commander en avance, à choisir sur le moment… l’offre est adaptée aux usages de la vie urbaine et intègre les notions de durabilité, de recherche d’équilibre nutritionnel, de quête du goût, d’éthique, de développement rural et de préservation de l’environnement.

Pourquoi une boucherie ? Parce que voilà 20 ans que le J’Go abrite une boucherie dans son arrière-cuisine. 20 ans que bouchers professionnels et apprentis y découpent et soignent des carcasses entières achetées à prix dignes.

Désormais en pleine lumière, jouxtant les cuisines ouvertes du restaurant, la boucherie du J’Go illustre les trois pilier de la méthode du J’Go Toulouse :

- Approvisionnement local auprès de paysans partenaires au long cours

- Toutes préparations élaborées par les cuisiniers, légumiers et bouchers du J’Go, de l’entrée au dessert, du plat mijoté au grignotage, des charcuteries aux confitures.

- Valorisation permanente des savoir-faire locaux, des traditions culinaires et des patrimoines matériels et immatériels du grand Sud-Ouest.

100% paysan 100% locavore 100% J’GO

Origine des viandes

La carte

Carte de la Boucherie J'GO Toulouse

La galerie photo

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Contact

Plan d'accès au J'GO Toulouse

La Boucherie du J’GO

Ouvert de 10 h à minuit 7 jours sur 7

16, place Victor Hugo
31000 Toulouse
Tel : 05 61 23 02 03
boucherie@lejgo.com